Cách làm bánh socola-chip

Video nấu ăn / 30/12/2016 / 4.844 lượt xem /


Nguyên liệu

  • 165 gram bơ động vật không muối (approx. 3/4 cup unsalted butter)
  • 80 gram đường trắng (1/4 cup plus 3 Tbsp caster sugar)
  • 80 gram đường nâu (1/4 cup plus 2 Tbsp brown sugar)
  • 2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – để lạnh
  • 2 thìa cafe vani chiết xuất (2 tsp vanilla extract)
  • 300 gram bột mì đa dụng (2 cup plus 4 Tbsp all purpose flour)
  • 1/2 thìa cafe muối nở (1/2 tsp baking soda/ bicarb)
  • 1/4 thìa cafe muối ăn (1/4 tsp salt)
  • 130~150 gram sô-cô-la chip

Cách làm

1. Đun chảy bơ rồi để nguội để bơ đông lại, thành dạng sệt và hơi nhão.

2. Cho đường trắng và đường vàng vào trộn đều cùng bơ. Khi bơ đường vừa hòa quyện thì cho trứng và va-ni vào trộn đều.

3. Rây bột mì, muối nở, muối vào một âu khác, trộn đều. Làm nóng lò ở 190 °C (hai lửa).

4. Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu đựng bơ đường trứng, trộn đều. Cho khoảng 4/5 lượng sô-cô-la chip vào âu, trộn đều.

5. Chia bột thành viên nặng khoảng 30 gram, đặt lên khay có lót giấy nướng bánh. Mỗi viên bột cách nhau khoảng 3 – 5 cm.

* Nếu bột quá nhão và dính, khó nặn, các bạn có thể để bột vào tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để bột cứng lại, sẽ dễ nặn bánh hơn.

6. Nặn viên bột tròn rồi ấn cho bột hơi dẹt xuống. Khi nướng bơ chảy, bột sẽ tự dàn ra tạo thành hình tròn.

7. Dùng 1/5 lượng sô-cô-la chip còn lại gắn lên xung quanh các viên bánh. Sau khi nướng xong, sô-cô-la sẽ còn ở trên mặt bánh, giúp bánh đẹp hơn.

8. Nướng bánh:

* Nếu muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 °C trong khoảng 12 phút. Sau 8 – 9 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm 3 phút nữa đến khi rìa bánh hơi nâu vàng. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.

* Nếu muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong: Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút. Sau 10 – 12 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm đến khi rìa bánh hơi nâu vàng. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.

9. Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể thêm túi hút ẩm. Dùng trong 1 – 2 tuần. Nếu bánh bị ỉu hoặc chưa đủ giòn, bật lò ở 110 độ C, cho bánh vào sấy lại trong 5 – 8 phút (không để quá lâu bánh sẽ bị cứng)

Nguồn: Savoury Days Blog


Đừng bỏ lỡ những video hay nhất:


Tin cùng chuyên mục